パリチュア ストーンパドック シラー 2023

産地 ：ホークスベイ

生産者 ：ジェイソン・ステント

品種 ：シラー

容量 ：750ml

ヴィンテージ：2023年

＜コメント＞

ホークスベイ、ブリッジ・パ／トライアングル地区にあるストーン・パドック・レンジより。土壌は川の礫（れき）を主体とした砂利質で、その上にシルトローム層がある構成。ローム層の厚みが場所によって異なり、薄い区画はペッパー感が強く出やすく、石の多い区画はより熟した果実味と華やかさをもたらすという複雑性があります。

ぶどうは除梗後、光学選果機を経て部分的に破砕しタンクへ。発酵前に短時間のコールドソークを行い、発酵中は最高温度約 30 °C、毎日 2〜3 回のパンチダウン／ポンプオーバーを実施。発酵後はフレンチオーク・バリックで 12 ヶ月以上熟成、そのうち約 20% は新樽を使用。

香りには、プラム、レッドカラント、スミレ、焼き菓子系スパイス、クローヴ、白胡椒、スモーキーなオークが感じられます。
口に含むと、エレガントでふくよかな印象。レッドプラムやボイセンベリー、五香粉、白胡椒が広がり、きれいな余韻へとつながります。