Greywacke by Kevin Judd Wild Sauvignon  2022

産地 ：マールボロ　マイラウ・ヴァレー

生産者 ：グレイワッキ

品種 ：ソーヴィニヨン・ブラン 100％

容量 ： 750ml

ヴィンテージ：2022年

＜コメント＞

グレイワッキ

ニュージーランドワインを世界に広めたトップワイナリー「クラウディベイ」の元醸造責任者ケヴィン・ジュッド氏が完成させた高品質ワイン。
ワイラウバレーの土壌が作り出す深い果実味と、野生酵母を使った1年以上の発酵によって生まれる豊かなコクが印象的。

市内統制呼称：GI　MARLBOROUGH

醸造：完熟した状態にて収穫され、軽くプレス。その後コールドセッティング※。旧フレンチバリックにて野生酵母のみを使い発酵。発酵は6ヶ月以上続き、その間、時々澱攪拌を行い、全体の2/3にてMLFが起きます。更に6ヶ月澱とともにステンレスタンク熟成を行い瓶詰め。

※コールドセッティング…発酵までの間、果汁を落ち着かせ、また温度変化を避ける為に一時低温状態にて保管する方法。それにより澄んだ風味や熟成能力を増幅することができます。

このソーヴィニヨンブランは野生酵母により起こった自然な発酵によって複雑かつ豊かな味わいに仕上がっています。。アプリコットやライムマーマレード、クリームブリュレの様な甘いバニラ香のブーケにタイムやローストしたセサミのニュアンス。豊かなコクと複雑な香りに満たされミネラルと共に余韻が長く残ります。

グレイワッキは、ニュージーランドのソーヴィニヨンブランを世界に知らしめたクラウディ・ベイの創業当時から約25年醸造長を迎えたケヴィン・ジュッド氏が2009年に独立して立ち上げたブランドです。クラウディ・ベイを支え続けた技術力と、小規模生産者だからこそ可能な丁寧な作業により完成度の高いワインを産み出しています。

ニュージーランドのワインを語る上で絶対に外せないグレイワッキを是非ともお試しください。

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