★今回のワインセット！！★

COLLABORATION WINES インプレッションシリーズ

【COLLABORATION WINES インプレッションホワイト】

産地 ：ホークスベイ

生産者 ：コラボレーションワイン

品種 ：シャルドネ

容量：750ml

ヴィンテージ：2023年

＜コメント＞

ヒチ・ヴァレー（川からくる砂利質の土壌）のシャルドネ（米系クローンUCD15）が90%、ハヴァロック・ノース（粘土質の土壌）のシャルドネ（クローン・メンドーサ）が10%、それぞれのブドウでワイン造りアッサンブラージュ。手摘み収穫と全房圧搾。古樽のみを使用し、野生酵母での発酵及びマロラクティック発酵。その後9ヶ月の熟成。

熟成したストーンフルーツと微かにバターのような香り。後からオーク樽由来のナッツの香りもあります。きめ細かい質感とスタイリッシュで完成された味わい。

【COLLABORATION WINES インプレッショレッド】

産地 ：ホークスベイ

生産者 ：コラボレーションワイン

品種 ：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン

容量：750ml

ヴィンテージ：2022年

＜コメント＞

手摘み収穫。マシン及び手作業での選択結果。夜間での収穫と移送作業は必須。4～5日間の低温マセレーション後、農家（プラタンク）での発酵。温度は約30℃。フレンチオークの古樽100％使用。
亜硫酸塩は、熟成期間のみ極を数回に分けて盛り付けます。後にラッキング、タンク内でブレンドしさらに数ヶ月寝かせて瓶詰め。深い洋紅色、柔らかな最初の口当たりはエレガントで優しい口の中で広がります。 プラム、ブラックカラントのフレーバーと塩味をほんのり感じ、きめ細かなタンニン。

情熱的なブドウ栽培者と自分とのコレボレーションでつくる少量生産ワイン、という意味を込めて「コラボレーション・ワインズ」と考えました。

■容量：750ml×2本